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作者：Bruno Albouze · 60 分钟

食材

步骤

1. 用炭笔在烘焙纸上画四个10厘米的圆圈，然后翻面；薄薄地刷一层油，用厨房纸擦去多余的油。
2. 把糖粉和杏仁粉放入料理机打成细粉，倒入大碗中，加入牛奶搅拌成糊状。
3. 用中速将蛋白与塔塔粉和25克糖打几分钟。
4. 调至高速，分次加入剩下的糖，打至硬性发泡。
5. 将烤箱预热至130°C/260°F（风扇模式）。
6. 先取一勺蛋白霜拌入杏仁糊中，再将剩余蛋白霜轻轻拌入。
7. 将混合物沿着圆圈挤成两个圆片；多余的面糊可以挤成几个5厘米的小圆片。
8. 烘烤圆片60分钟。关掉烤箱，如有需要可将其留在烤箱内再闷15分钟。
9. 用手轻触感觉变硬但没有烤过头，即表示已烤好。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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