Erfolgstipps für einen saftigen, luftigen weißen Kuchen

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen von 23 cm fetten, mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel 295 g Weizenmehl (Type 405 bzw. Kuchenmehl), 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1 TL Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. Die 170 g weiche, ungesalzene Butter mit 350 g Zucker bei mittelhoher Stufe ca. 3 Minuten cremig und hell schlagen. Den Schüsselrand abstreichen, dann die 5 Eiweiß ca. 2 Minuten unterschlagen.
4. Den Rand erneut abstreichen, dann 120 g Schmand (Sauerrahm, Vollfett) und 1 EL Vanilleextrakt bei mittelhoher Stufe ca. 1 Minute unterrühren.
5. Die trockenen Zutaten hinzufügen, dann bei niedriger Stufe langsam 240 ml Vollmilch einlaufen lassen und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht übermischen; bei Bedarf Klümpchen von Hand auflösen. Den leicht festen Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen.
6. 24 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
7. Die Kuchen in den Formen 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Ränder mit einem Messer lösen, die Böden aus den Formen nehmen, das Papier abziehen und vor dem Füllen vollständig auf dem Gitter auskühlen lassen.
8. Für die Creme 282 g weiche Butter bei mittlerer Stufe ca. 2 Minuten schaumig schlagen. 600 g Puderzucker darüber sieben, dann 80 ml Schlagsahne und 2 TL Vanilleextrakt zugeben. 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 2 Minuten auf mittelhoher Stufe schlagen. Bei zu viel Süße eine Prise Salz, bei zu dünner Creme mehr Puderzucker, bei zu fester Creme mehr Sahne hinzufügen.
9. Die Kuchen mit einem Sägemesser gerade schneiden, indem man die Oberseite abschneidet. Einen Boden auf eine Platte legen und 180 bis 240 g Buttercreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen, oben und an den Seiten eine dünne Schicht von etwa 240 g Creme als Grundierung verstreichen und ca. 20 Minuten kalt stellen, bis sie fest ist.
10. Die restliche Creme oben und an den Seiten verstreichen, nach Belieben mit Streuseln verzieren, dann anschneiden und servieren. Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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