Dicas para um bolo branco macio e fofinho

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte duas fôrmas redondas de 23 cm, forre com discos de papel-manteiga e unte também o papel.
2. Em uma tigela média, bata 295 g de farinha de bolo, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal. Reserve.
3. Bata 170 g de manteiga sem sal amolecida com 350 g de açúcar em velocidade média-alta por cerca de 3 minutos, até ficar clara e cremosa. Raspe as laterais da tigela e bata as 5 claras por cerca de 2 minutos até incorporar.
4. Raspe a tigela de novo e bata 120 g de creme de leite azedo integral e 1 colher de sopa de baunilha em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto.
5. Adicione os ingredientes secos, depois despeje devagar 240 ml de leite em velocidade baixa e misture só até incorporar. Não bata demais; se necessário, termine à mão para tirar os grumos. Divida a massa, levemente grossa, igualmente entre as fôrmas.
6. Asse por 24 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas sobre uma grade por 1 hora. Solte as bordas com uma faca, desenforme, retire o papel e deixe esfriar completamente na grade antes de rechear.
8. Para a cobertura, bata 282 g de manteiga amolecida em velocidade média por cerca de 2 minutos. Peneire 600 g de açúcar de confeiteiro e acrescente 80 ml de creme de leite fresco e 2 colheres de chá de baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em velocidade média-alta por 2 minutos. Se estiver doce demais, acrescente uma pitada de sal; se estiver mole, mais açúcar de confeiteiro;
9. Nivele os bolos cortando a parte de cima com uma faca serrilhada. Coloque uma camada no prato e espalhe 180 a 240 g de buttercream. Cubra com a segunda camada virada para baixo, espalhe uma camada fina de cerca de 240 g de cobertura por cima e pelas laterais (camada de vedação) e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, até firmar.
10. Espalhe o restante da cobertura por cima e pelas laterais, decore com granulado se quiser, corte e sirva. Guarde as sobras tapadas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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