Steak succulent arrosé de beurre et pommes de terre au four | Cookin' Somethin' avec Matty Matheson

Par Matty Matheson · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Cuire les pommes de terre sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, 45 à 60 minutes. Laisser légèrement refroidir.
3. Dans une petite casserole à feu moyen, cuire les lardons avec 2 cuillères à soupe d'eau en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant avec une écumoire.
4. Une fois les pommes de terre faciles à manipuler, les couper en deux. Évider 90 % de la chair dans le bol d'un batteur sur socle et remettre les peaux sur la plaque. Faire de même pour toutes les pommes de terre.
5. Ajouter le beurre à la purée de pommes de terre et incorporer-le au fouet ou au presse-purée. Goûter et saler.
6. Remplir les peaux avec la purée beurrée à la grande cuillère.
7. Remettre les pommes de terre au four et cuire jusqu'à ce que le dessus de la garniture soit bien doré, environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparer le steak.
8. Préchauffer une grande rondeau ou poêle en fonte à feu moyen et saler généreusement les steaks. Faire fondre 2 bâtons de beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il grésille, puis ajouter les steaks.
9. Saisir 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le côté saisi soit doré, puis retourner les steaks, ajouter le beurre restant, les herbes et l'ail coupé en deux.
10. Arroser les steaks de beurre fondu à la grande cuillère. Les retirer lorsqu'ils atteignent 125 °F (environ 52 °C) et les laisser reposer sur une grille posée sur une plaque, au moins 10 minutes, avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromagePommes de terreBœufBaconFromage cheddar