Zuckerkeks-Riegel

Von Sally's Baking Recipes · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Form von 23 cm (oder 20 cm) mit Backpapier auskleiden, dabei an den Seiten überstehen lassen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Speisestärke und Salz verquirlen.
3. Butter und Zucker bei mittelhoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schaumig und hell schlagen. Den Schüsselrand abstreifen, dann Ei, Eigelb, Vanille und ggf. Mandelaroma unterrühren. Erneut abstreifen.
4. Die trockenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren, bis sie fast eingearbeitet sind, dann auf mittelhoch, bis alles vollständig vermischt ist. Die bunten Streusel unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken.
6. 25 bis 26 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht gebräunt sind. Die Mitte bleibt weich. Nicht zu lange backen.
7. Die Riegel in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Die Mitte sinkt dabei leicht ein.
8. Für das Frosting die 170 g Butter bei mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Sahne und Vanille hinzufügen, 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 3 Minuten auf mittelhoch schlagen. Den Schüsselrand abstreifen.
9. Das Frosting anpassen: Ist es zu flüssig, mehr Puderzucker; ist es zu fest, mehr Sahne. Ist es zu süß, eine Prise Salz unterrühren, und ggf. die Lebensmittelfarbe einarbeiten.
10. Die abgekühlten Riegel am Backpapier aus der Form heben und auf ein Brett legen. Das Frosting darauf verteilen und nach Wunsch mit Streuseln verzieren.
11. Mit einem sehr scharfen Messer in Quadrate schneiden und die Klinge zwischen den Schnitten abwischen. Luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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