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Barres de biscuits sucrés
Ingrédients
- Farine1
- Levure chimique1 c. à c.
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
- Fécule de maïs1
- Sel¼ c. à c.
- Beurre · ramolli1 ¼ tasse
- Sucre¾ tasse + 2
- Oeuf1
- Vanille3 c. à c.
- Extrait d'amande¼ c. à c.
- Vermicelles de sucre6 c. à s.
- Half & half3 c. à s.
- Colorant alimentaire
Étapes
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Tapisser un moule carré de 23 cm (ou de 20 cm) de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
- Dans un saladier, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la fécule et le sel.
- Battre le beurre et le sucre à vitesse moyennement rapide pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère. Racler les parois, puis incorporer l'œuf, le jaune, la vanille et l'extrait d'amande si utilisé. Racler à nouveau.
- Ajouter les ingrédients secs et battre à petite vitesse jusqu'à ce qu'ils soient presque incorporés, puis à vitesse moyennement rapide jusqu'à homogénéité. Incorporer les vermicelles colorés.
- Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé.
- Cuire 25 à 26 minutes, jusqu'à ce que les bords soient très légèrement dorés. Le centre doit rester très moelleux. Ne pas trop cuire.
- Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille. Le centre s'affaissera légèrement.
- Pour le glaçage, battre les 170 g de beurre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre glace, la crème et la vanille, battre à petite vitesse 30 secondes, puis à vitesse moyennement rapide pendant 3 minutes. Racler le bol.
- Ajuster le glaçage : ajouter du sucre glace s'il est trop liquide, ou de la crème s'il est trop épais. Ajouter une pincée de sel s'il est trop sucré, puis incorporer le colorant alimentaire si utilisé.
- Sortir les barres refroidies en les soulevant par le papier cuisson et les poser sur une planche. Étaler le glaçage dessus et décorer de vermicelles si désiré.
- Couper en carrés avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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