Barrette di biscotti allo zucchero

Di Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Foderare una teglia quadrata da 23 cm (o da 20 cm) con carta da forno, lasciandola sporgere sui lati.
2. In una ciotola, sbattere insieme farina, lievito, bicarbonato, amido di mais e sale.
3. Montare burro e zucchero a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Raschiare i bordi, quindi incorporare l'uovo, il tuorlo, la vaniglia e l'estratto di mandorla se usato. Raschiare di nuovo.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi e lavorare a bassa velocità finché sono quasi incorporati, poi a velocità medio-alta finché il composto è omogeneo. Incorporare gli zuccherini colorati.
5. Stendere l'impasto uniformemente nella teglia preparata.
6. Infornare per 25-26 minuti, finché i bordi non sono appena dorati. Il centro deve restare molto morbido. Non cuocere troppo.
7. Lasciare raffreddare completamente nella teglia su una griglia. Il centro si abbasserà leggermente.
8. Per la glassa, montare i 170 g di burro a velocità media per circa 2 minuti, finché è cremoso. Aggiungere lo zucchero a velo, la panna e la vaniglia, lavorare a bassa velocità per 30 secondi, poi a velocità medio-alta per 3 minuti. Raschiare la ciotola.
9. Regolare la glassa: aggiungere zucchero a velo se è troppo liquida o panna se è troppo densa. Aggiungere un pizzico di sale se è troppo dolce e incorporare il colorante alimentare, se usato.
10. Sollevare le barrette raffreddate afferrando la carta da forno e appoggiarle su un tagliere. Spalmare la glassa sopra e decorare con altri zuccherini se desiderato.
11. Tagliare a quadrotti con un coltello ben affilato, pulendo la lama tra un taglio e l'altro. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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