糖曲奇条｜Sally's Baking

作者：Sally's Baking Recipes · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在9英寸方形烤盘（或8英寸方形烤盘）中铺上烘焙纸，四周留出一些overhang。
2. 在中号碗中，将面粉、泡打粉、小苏打、玉米淀粉和盐一起打匀。
3. 用中高速将黄油和糖打发约3分钟，至颜色浅且蓬松。刮净碗壁，然后加入鸡蛋、蛋黄、香草精，以及可选的杏仁精，再次刮净碗壁。
4. 加入干性材料，低速搅拌至基本混合，再转中高速搅拌至完全混合。最后拌入彩色糖针。
5. 将面团均匀地压入准备好的烤盘中。
6. 烘烤25至26分钟，直至边缘呈非常浅的金黄色。中间会显得很软，属正常现象。切勿烤过头。
7. 让烤条在烤盘中于烤架上完全冷却，中间会微微下陷。
8. 制作糖霜：用中速将170克黄油打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、奶油和香草精，低速打30秒，再转中高速打3分钟。刮净碗壁。
9. 调整糖霜：如果太稀，加入糖粉；如果太稠，加入奶油。如果太甜，拌入一小撮盐；如使用食用色素，此时加入拌匀。
10. 用烘焙纸的边缘将冷却的烤条提出，放到砧板上。在表面抹上糖霜，如需要可再撒上糖针装饰。
11. 用非常锋利的刀切成方块，每次切完擦干净刀身。室温下密封可保存2天，冷藏可保存5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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