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Guiso de ternera de verano
Ingredientes
- Olive oil2 cdas.
- Beef · picado600 g
- Flour2 cdas.
- Salt½ cdtas.
- Pimienta½ cdtas.
- Garlic · de carne picada pelada2 dientes
- Guinness u otra cerveza tipo ale330 ml
- Beef stock360 ml
- Bell pepper · picado2
- Zucchini · picado1
- Parmesan cheese · rallado3 cdas.
- Parsley · picado
- Red onion · pelado en rodajas finas¼
- Cuscús · cocido
Preparación
- Precalentar el horno a 160 °C/325 °F (con ventilador).
- Calentar el aceite en una cazuela de hierro fundido u otra olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
- Mezclar la ternera con la harina, la sal y la pimienta hasta que esté cubierta, y luego dorarla por todos los lados en la olla, unos 6-8 minutos.
- Añadir el ajo y cocinar durante un minuto, removiendo.
- Añadir la Guinness y el caldo, llevar a ebullición, remover y tapar con una tapa.
- Cocinar en el horno durante 3 horas, revisando cada hora y añadiendo un chorrito de agua si parece seco.
- Añadir los pimientos picados y el calabacín, tapar de nuevo y volver al horno durante 5 minutos, hasta que las verduras se calienten bien pero sigan crujientes.
- Sacar del horno y espolvorear con el parmesano, el perejil y la cebolla roja, y servir con cuscús caliente.
Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.
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