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Stufato estivo di manzo
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Manzo · tritato600 g
- Farina2 cucchiai
- Sale½ cucchiaini
- Pepe½ cucchiaini
- Aglio · pelato e tritato finemente2 spicchi
- Guinness o altra birra ale330 ml
- Beef stock360 ml
- Peperone · tritato2
- Zucchina · tritato1
- Formaggio Parmigiano · grattugiato3 cucchiai
- Prezzemolo · tritato
- Cipolla rossa · sbucciato e affettato sottilmente¼
- Cuscus · cotto
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 160°C/325°F (modalità ventilata).
- Scaldate l'olio in una casseruola di ghisa o in un'altra pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- Passate la carne di manzo con farina, sale e pepe fino a ricoprirla, poi rosolatela su tutti i lati nella pentola per circa 6-8 minuti.
- Aggiungete l'aglio e cuocete per un minuto mescolando.
- Aggiungete la Guinness e il brodo di manzo, portate a ebollizione mescolando, quindi coprite con un coperchio.
- Infornate per 3 ore, controllando ogni ora e aggiungendo un goccio d'acqua se sembra asciutto.
- Aggiungete i peperoni e la zucchina tagliati, coprite di nuovo e rimettete in forno per 5 minuti, finché le verdure sono calde ma ancora croccanti.
- Sfornate, cospargete con parmigiano, prezzemolo e cipolla rossa, quindi servite con il cous cous caldo.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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