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Pollo Marbella estivo • Tasty
Ingredienti
- Coscia di pollo1 ½ lb
- Fusello di pollo1 ½ lb
- Sale2 cucchiaini
- Aglio · pelati, frullati, grattugiati1 testa
- Origano · essiccato3 cucchiai
- Prugne · denocciolati, tagliati in quarti3
- Albicocca secca¾ tazze
- Aceto di vino rosso⅓ tazze
- Olio d'oliva⅓ tazze
- Oliva verde1 tazza
- Cappero½ tazze
- Foglia di alloro · essiccato3
- Zucchero di canna⅔ tazze
- Vino rosé secco⅓ tazze
- Cuscus · cotto6 tazze
- Basilico · affettato sottilmente⅓ tazze
Preparazione
- Salate il pollo su tutta la superficie con il sale. Strofinate il trito di aglio e 1 cucchiaio di origano su tutti i pezzi, in modo da ricoprirli uniformemente.
- In una pirofila di vetro da 23x33 cm, mescolate le prugne, le albicocche, l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, le olive verdi, i capperi, i restanti 2 cucchiai di origano e le foglie di alloro.
- Aggiungete il pollo, giratelo per ricoprirlo bene, poi disponetelo con la pelle rivolta verso l'alto. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per una notte, circa 12 ore.
- Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
- Togliete il pollo dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti, mentre il forno si scalda.
- Asciugate la pelle con carta da cucina.
- Cospargete la pelle di zucchero di canna. Versate il rosé intorno al pollo, evitando di bagnare la pelle.
- Infornate per 35-40 minuti, finché un termometro inserito vicino all'osso di una coscia non segna 70°C (160°F) e la pelle è dorata.
- Lasciate riposare il pollo per 10 minuti; durante il riposo salirà a 75°C (165°F).
- Servite il pollo e il sugo sopra il cous cous, guarnito con basilico.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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