Mégamix estival | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F, thermostat 7).
2. Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis réserver.
3. Piler dans un mortier les petits pois, les fèves, une bonne pincée de sel et les feuilles de menthe jusqu'à obtenir une pâte grossière.
4. Incorporer le zeste et le jus d'une demi-citron, une bonne râpée de parmesan, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et une pincée de poivre. Goûter et ajouter un peu de parmesan ou de jus de citron si nécessaire.
5. Chauffer à feu doux une petite poêle antiadhésive allant au four (environ 20 cm). Couper les asperges en biais en deux, les ajouter dans la poêle avec un filet d'huile d'olive et faire revenir doucement pendant environ une minute.
6. Incorporer la moitié de la pâte de petits pois aux œufs. Verser les œufs sur les asperges, déposer le reste de la pâte par petites boules dessus et remuer doucement pendant environ une minute.
7. Parsemer de feta et, si vous le souhaitez, de parmesan râpé supplémentaire.
8. Enfourner la poêle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit dorée et bien gonflée.
9. Couper les tomates et les mélanger avec les pousses de petits pois, une petite poignée de petits pois et la roquette. Assaisonner d'huile d'olive vierge extra, d'un filet de jus de citron, d'un peu de sel et de poivre, puis ajouter la feta émiettée si vous en utilisez.
10. Démouler la frittata sur une planche et servir avec la salade.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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