Mega mix estivo | Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F, gas 7).
2. Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale marino e pepe nero, quindi mettere da parte.
3. Pestare nel mortaio i piselli, le fave, un buon pizzico di sale e le foglie di menta fino a ottenere una pasta grossolana.
4. Incorporare la scorza e il succo di mezzo limone, una bella grattugiata di Parmigiano, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe. Assaggiare e aggiungere altro Parmigiano o succo di limone se serve.
5. Scaldare a fuoco basso una piccola padella antiaderente adatta al forno (circa 20 cm). Tagliare a metà in diagonale gli asparagi, aggiungerli in padella con un giro d'olio e cuocere dolcemente per circa un minuto.
6. Unire metà della pasta di piselli alle uova. Versare il composto sugli asparagi, distribuire sopra il resto della pasta a piccole palline e mescolare delicatamente per circa un minuto.
7. Cospargere con la feta e, se piace, con altro Parmigiano grattugiato.
8. Infornare la padella per circa 5 minuti, finché la frittata non è dorata e ben gonfia.
9. Tagliare i pomodori a pezzi e unirli alle germogli di piselli, a una piccola manciata di piselli e alla rucola. Condire con olio extravergine d'oliva, un filo di succo di limone, un pizzico leggero di sale e pepe, e sbriciolare sopra la feta se usata.
10. Sformare la frittata su un tagliere e servire con l'insalata.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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