Empty My Fridge
Insalata di pasta estiva!
Ingredienti
- Orecchiette11 oz
- Pomodoro ciliegino · tagliati a metà3 tazze
- Formaggio mozzarella · a dadini, sgocciolati1 ½ tazze
- Basilico · per guarnire2
- Noci⅓ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato⅓ tazze
- Formaggio Pecorino · grattugiato¼ tazze
- Olio d'oliva extra vergine⅓ tazze
- Saleq.b.
Preparazione
- Frullate il basilico, i pomodorini, le noci, il Parmigiano, il Pecorino Romano, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
- Cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata fino a renderle al dente. Scolatele, sciacquatele sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura, quindi condite con un filo d'olio d'oliva per evitare che si attacchino.
- Unite il pesto di noci alla pasta e mescolate fino a ricoprirla in modo uniforme.
- Incorporate delicatamente i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella ben scolata.
- Guarnite con basilico fresco e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Aggiungete i pomodorini appena prima di servire per avere il massimo di sapore e consistenza.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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