夏日炉灶千层面 • Tasty

作者：Tasty · 45 分钟

食材

步骤

1. 在30厘米的铸铁煎锅中用中小火加热橄榄油。炒约1分钟大蒜，至变软但不变色。
2. 加入牛至和欧芹，再炒约30秒。
3. 加入瑞士甜菜和盐，炒2至3分钟，至甜菜变软。盛出备用，然后擦干净煎锅。
4. 制作白酱：用中小火在同一煎锅中融化黄油。加入大蒜，炒约1分钟，至变软并散发香味但不变色。
5. 加入面粉，不停搅拌约2分钟，至冒泡但不变色。
6. 慢慢加入温牛奶，起初只加几滴，并不停搅拌。待其开始微沸后，转小火，经常搅拌约10分钟，至酱汁能挂住勺背。
7. 加入盐、胡椒、卡宴辣椒和肉豆蔻粉，搅拌均匀。将白酱倒入量杯，煎锅底部保留薄薄一层酱汁。
8. 在煎锅的白酱中加入橄榄油并搅匀。将每片面皮放入温水中浸泡几秒，然后平铺在煎锅中铺成一层，需要时可掰断。
9. 在面皮上依次铺上三分之一的白酱、豌豆、甜菜、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。重复此步骤，用剩余食材再做两层。
10. 用2至3层锡纸将煎锅严密封住。用中小火煮30至45分钟，直到牙签能轻松穿过面皮。
11. 揭开锡纸，铺上罗勒叶，立即上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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