Sommerlicher Gemüse-Blätterteig-Auflauf

Von Jamie Oliver · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Sieb mit 3 Blatt Küchenpapier auslegen, den Joghurt hineingeben und vorsichtig andrücken, damit die Flüssigkeit in eine Schüssel tropft. Abtropfen lassen.
2. Die Tomaten halbieren, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, mit 2 EL nativem Olivenöl extra und dem Essig beträufeln, vermengen und ziehen lassen.
3. Den Ofen auf 190 °C/375 °F/Gas 5 vorheizen.
4. Den Knoblauch schälen und fein schneiden, dann in einer großen, ofenfesten Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze mit den Fenchelsamen und 2 EL Olivenöl einige Minuten braten, dabei oft umrühren.
5. Während der Knoblauch brät, das Gemüse nach und nach in die Pfanne geben: Lauch in Scheiben schneiden, Kartoffeln gründlich waschen, bei Bedarf entkernen und Kürbis sowie Zucchini in 2 cm große Stücke schneiden.
6. Abdecken und 15 Minuten garen, die Pfanne ab und zu schwenken. Deckel abnehmen, die Kichererbsen samt Saft hinzufügen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die eingelegte Zitrone fein hacken, Kerne entfernen, und mit etwas Saft aus dem Glas und der Harissa in die Pfanne geben. Weitere 15 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis alles schön karamellisiert ist.
8. Inzwischen die Sauerkirschen und den Safran mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben, den Macerationssaft beiseitestellen.
9. Den Filoteig flach auslegen und vollständig mit dem aufbewahrten Tomatensaft bestreichen. Zerknüllen, wellen und lagenweise in die Pfanne legen, die Ränder teilweise hineinstecken.
10. Die Sesamsamen darüberstreuen und 25 Minuten backen, bis alles goldbraun und knusprig ist.
11. Den abgetropften Joghurt auf einen Teller geben, mit etwas Öl aus dem Harissa-Glas beträufeln und zum Auflauf servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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