Tourte d'été aux légumes sans viande | Repas végétariens de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapissez une passoire de 3 feuilles d'essuie-tout, versez-y le yaourt et pressez très doucement pour que le liquide s'écoule dans un bol. Laissez égoutter.
2. Coupez les tomates en deux, salez, poivrez, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et du vinaigre, mélangez et laissez macérer.
3. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F, thermostat 5).
4. Émincez finement l'ail et faites-le revenir dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen, avec les graines de fenouil et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant quelques minutes en remuant souvent.
5. Pendant ce temps, ajoutez les légumes au fur et à mesure de leur préparation : émincez le poireau, brossez les pommes de terre, épépinez la courge si besoin, et coupez la courge et les courgettes en morceaux de 2 cm.
6. Couvrez et laissez cuire 15 minutes en secouant la poêle de temps en temps. Retirez le couvercle, ajoutez les pois chiches avec leur jus, et salez et poivrez légèrement.
7. Hachez finement le citron confit en ôtant les pépins, ajoutez-le à la poêle avec un filet de jus du bocal et le harissa. Faites revenir 15 minutes de plus en remuant de temps en temps, jusqu'à belle caramélisation.
8. Pendant ce temps, couvrez les cerises acidulées et le safran de 300 ml d'eau bouillante, laissez reposer quelques minutes, puis ajoutez-les à la poêle avec les tomates, en gardant de côté le jus de macération.
9. Étalez la pâte filo à plat et badigeonnez-la de jus de tomate réservé. Froissez, ondulez et superposez les feuilles dans la poêle, en rentrant partiellement les bords.
10. Parsemez de graines de sésame et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
11. Versez le yaourt égoutté dans une assiette, arrosez d'un peu d'huile du pot de harissa et servez avec la tarte.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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