Torta rustica estiva di verdure | Pasti senza carne di Jamie Oliver

Di Jamie Oliver · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate un colino con 3 fogli di carta da cucina, versatevi lo yogurt e premete delicatamente finché il liquido non cola in una ciotola. Lasciate scolare.
2. Tagliate i pomodorini a metà, salate, pepate, irrorate con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e l'aceto, mescolate e lasciate macerare.
3. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F, gas 5).
4. Pelate e affettate finemente l'aglio, poi fatelo soffriggere in una grande padella antiaderente da forno a fuoco medio con i semi di finocchio e 2 cucchiai di olio d'oliva per qualche minuto, mescolando spesso.
5. Mentre l'aglio soffrigge, aggiungete le verdure in padella man mano che le preparate: affettate il porro, pulite le patate, eliminate i semi dalla zucca se necessario e tagliate zucca e zucchine a cubetti da 2 cm.
6. Coprite e cuocete per 15 minuti, scuotendo la padella ogni tanto. Togliete il coperchio, aggiungete i ceci con il loro liquido e condite leggermente con sale e pepe.
7. Tritate finemente il limone sotto sale, eliminando i semi, e aggiungetelo in padella con un goccio del liquido del barattolo e l'harissa. Friggete per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non risulta ben caramellato.
8. Nel frattempo, coprite le amarene e lo zafferano con 300 ml di acqua bollente, lasciate riposare qualche minuto, poi aggiungeteli in padella con i pomodori, conservando da parte il liquido di macerazione.
9. Stendete la pasta fillo, spennellatela con il succo di pomodoro conservato, poi stropicciatela, arricciatela e disponetela a strati nella padella, rimboccando in parte i bordi.
10. Cospargete con i semi di sesamo e infornate per 25 minuti, finché la pasta è dorata e croccante.
11. Trasferite lo yogurt scolato in un piatto, irrorate con un po' d'olio del barattolo di harissa e servite con la torta.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioPomodoroLimonePatateYogurtPomodoro cilieginoZucchinaCeci