Torta de legumes de verão com massa filo

Por Jamie Oliver · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Forre uma peneira com 3 folhas de papel toalha, despeje o iogurte e pressione levemente para que o líquido escorra para uma tigela. Deixe escorrer.
2. Corte os tomates ao meio, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, regue com 2 colheres de sopa de azeite extravirgem e com o vinagre, misture e deixe macerar.
3. Pré-aqueça o forno a 190 °C/375 °F/gás 5.
4. Descasque e fatie finamente o alho, depois frite-o em uma frigideira grande antiaderente refratária em fogo médio com as sementes de erva-doce e 2 colheres de sopa de azeite por alguns minutos, mexendo com frequência.
5. Enquanto o alho frita, acrescente os legumes à frigideira conforme forem sendo preparados: fatie o alho-poró, escove bem as batatas, retire as sementes se necessário e corte a abóbora e as abobrinhas em cubos de 2 cm.
6. Tampe e cozinhe por 15 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando. Retire a tampa, acrescente o grão-de-bico com o caldo e tempere levemente com sal e pimenta.
7. Pique finamente o limão em conserva, descartando as sementes, e acrescente à frigideira com um fio do líquido do pote e a harissa. Frite por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem caramelizado.
8. Enquanto isso, cubra as cerejas ácidas e o açafrão com 300 ml de água fervente e deixe descansar por alguns minutos. Acrescente à frigideira com os tomates, reservando o líquido da maceração.
9. Estenda a massa filo e pincele toda a superfície com o líquido reservado dos tomates. Amasse, ondule e disponha em camadas na frigideira, enfiando parcialmente as bordas.
10. Polvilhe as sementes de gergelim e asse por 25 minutos, até ficar dourado e crocante.
11. Transfira o iogurte escorrido para um prato, regue com um pouco do azeite do pote de harissa e sirva com a torta.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLimão-sicilianoTomateBatataIogurteTomate-cerejaAbobrinhaGrão-de-bico