夏季蔬菜派 | 杰米·奥利弗无肉美食

作者：Jamie Oliver · 75 分钟

食材

步骤

1. 在滤网上铺3张厨房纸，倒入酸奶，轻轻按压让液体滴入碗中，静置沥干。
2. 将番茄对半切开，加入海盐和黑胡椒调味，淋上2汤匙特级初榨橄榄油和醋，拌匀后腌渍备用。
3. 将烤箱预热至190°C/375°F（燃气5档）。
4. 将大蒜切成薄片，放入大号不粘可入烤箱的煎锅，中火下蒜片、茴香籽和2汤匙橄榄油，炒几分钟并经常翻动。
5. 大蒜炒的同时，边处理蔬菜边下锅：切韭葱，刷洗土豆，如需要去籽，然后把南瓜和西葫芦切成2厘米见方的块。
6. 盖上锅盖煮15分钟，期间偶尔晃动锅子。揭盖后，连汁加入鹰嘴豆，轻轻撒盐和黑胡椒调味。
7. 把腌渍柠檬切碎并去籽，连同少许瓶中柠檬汁和哈里萨辣酱一起加入锅中，再炒15分钟，期间偶尔翻动，直到焦糖化上色漂亮。
8. 同时，用300毫升沸水浸泡酸樱桃和藏红花几分钟，然后连同番茄一起加入锅中，腌番茄的汁留出备用。
9. 将菲洛酥皮平铺，刷上留出的番茄汁，揉皱、卷曲后一层层铺入锅中，边缘适当压入。
10. 撒上芝麻，烤25分钟，直到金黄酥脆。
11. 把沥干的酸奶盛入盘中，淋上少许哈里萨辣酱瓶中的油，与馅饼一起上桌。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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