Vegetarische Sommer-Dumplings (koreanische Pyeonsu)

Von Kimchimari · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Shiitake eine Stunde oder länger in Wasser einweichen, oder für ein schnelleres Ergebnis etwa 20 Minuten in warmem Wasser.
2. Die Zucchini in feine Streifen schneiden, mit Meersalz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie weich werden.
3. Die gesalzene Zucchini in einem Käsetuch oder Baumwollbeutel ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und die Flüssigkeit verwerfen.
4. Die eingeweichten Pilze leicht ausdrücken, dicke Pilze waagerecht aufschneiden, dann in Streifen und Würfel schneiden. Mit koreanischer Suppensoße, normaler Sojasoße und Sesamöl würzen.
5. Die Jalapeño der Länge nach halbieren, Kerne und weißen Stiel entfernen, dann in Streifen und Würfel schneiden.
6. Zucchini, Pilze und Jalapeño einzeln in etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze je 30 bis 40 Sekunden anbraten.
7. Das Gemüse zum Abkühlen auf einem Teller verteilen, dann mit Sesamsamen, schwarzem Pfeffer und Sesamöl würzen.
8. Ein Blech mit Mehl bestäuben und eine kleine Schale Wasser bereitstellen. Eine Teigplatte in die Handfläche legen, einen Löffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder anfeuchten, in der Mitte falten und die Ränder zu einem Quadrat zusammendrücken, dabei fest verschließen.
9. Den Dampfgarer mit Kohl- oder Zucchiniblättern oder Käsetuch bzw. Silikonmatte auslegen und die Teigtaschen etwa 8 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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