Bolinhos vegetarianos de verão (Pyeonsu coreano)

Por Kimchimari · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe os shiitakes secos de molho em água por uma hora ou mais, ou em água morna por cerca de 20 minutos para um resultado mais rápido.
2. Corte a abobrinha em juliana fina, misture com sal marinho e deixe descansar por 10 minutos até ficar murcha.
3. Esprema a abobrinha salgada em um pano de queijo ou saco de algodão para retirar o excesso de líquido e descarte esse líquido.
4. Aperte levemente os cogumelos reidratados, corte horizontalmente os mais grossos e depois corte em juliana e em cubos. Tempere com molho de soja para sopa, molho de soja comum e óleo de gergelim.
5. Corte a pimenta jalapeño ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e o talo branco, depois corte em tiras e em cubinhos.
6. Refogue separadamente a abobrinha, os cogumelos e a jalapeño em um pouco de óleo vegetal em fogo médio-alto, por 30 a 40 segundos cada um.
7. Espalhe os legumes em um prato para esfriar e tempere com gergelim, pimenta-do-reino e óleo de gergelim.
8. Polvilhe uma assadeira com farinha e deixe por perto um pires com água. Coloque uma massa na palma da mão, ponha uma colher de recheio no centro, umedeça as bordas, dobre ao meio e pressione as laterais em direção ao centro para formar um quadrado, vedando bem.
9. Forre o vaporizador com folhas de repolho ou de abobrinha, ou com pano de queijo ou tapete de silicone, e cozinhe os dumplings no vapor por cerca de 8 minutos, até ficarem prontos.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

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