Pasta alla zucchina estiva | Ricetta irresistibilmente deliziosa in 20 minuti

Di Spain on a Fork · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le zucchine lavate e asciugate a mezzelune spesse 1 cm, mettetele in un colino sopra una ciotola, salatele con sale marino e mettetele da parte.
2. Riempite una pentola capiente d'acqua poco oltre la metà, salatela abbondantemente e portatela a ebollizione a fuoco alto.
3. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio.
4. Tritate finemente la cipolla e tagliate grossolanamente l'aglio.
5. Aggiungete cipolla e aglio in padella e mescolate continuamente finché la cipolla diventa traslucida, circa 3-4 minuti.
6. Asciugate le zucchine con carta da cucina, aggiungetele in padella con cipolla e aglio e mescolate ogni 30 secondi-1 minuto, così che si saltino in modo uniforme.
7. Dopo 3-4 minuti, quando le zucchine sono leggermente traslucide, aggiungete origano, prezzemolo, timo e una macinata di pepe nero, mescolate, versate il brodo e abbassate a fuoco medio-basso.
8. Quando l'acqua bolle, aggiungete la pasta e mescolate ogni 2-3 minuti.
9. Mentre la pasta cuoce, aggiungete i piselli surgelati alle zucchine che sobbollono, mescolate delicatamente e proseguite la cottura a fuoco medio-basso.
10. Quando la pasta è al dente, trasferitela direttamente dalla pentola alla padella con le zucchine (va bene un po' di acqua di cottura), spegnete il fuoco e mescolate delicatamente.
11. Servite la pasta in piatti individuali, completando con formaggio grattugiato e basilico fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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