夏季西葫芦意面 | 20分钟超美味食谱

作者：Spain on a Fork · 20 分钟

食材

步骤

1. 将洗净拭干的西葫芦切成1厘米厚的半月形，放入漏勺中，下面垫一个碗，撒上海盐腌制，放在一边备用。
2. 在汤锅中加入略超过一半的水，大量加海盐调味，大火烧开。
3. 中火加热大平底锅，倒入橄榄油。
4. 把洋葱切细末，大蒜粗切。
5. 将洋葱和大蒜放入热锅中不停翻炒，直到洋葱变透明，约3到4分钟。
6. 用厨房纸吸干西葫芦的水分，放入锅中与洋葱和大蒜一起翻炒，每30秒到1分钟翻动一次，使西葫芦受热均匀。
7. 炒3到4分钟，待西葫芦微微变透明后，加入牛至、欧芹、百里香和少量黑胡椒拌匀，再倒入高汤拌匀，转为中小火。
8. 锅中水烧开后，放入意大利通心粉，每2到3分钟搅拌一次。
9. 煮意面的同时，把冷冻豌豆加入正在小火炖煮的西葫芦中，轻轻拌匀，继续用中小火炖煮。
10. 意面煮至断生（al dente）后，直接用漏勺或夹子捞入装西葫芦的平底锅中，可以带一些煮面水，然后关火轻轻拌匀。
11. 将意面分装到盘中，撒上磨碎的奶酪和新鲜罗勒即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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