Sandwichs au bœuf effiloché barbecue d'été | Cookin' Somethin'

Par Matty Matheson · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez le poivron cubain, l'oignon blanc, les jalapeños, le poivron vert, les gousses d'ail et 1 tasse de bouillon de bœuf jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Dans un mijoteur préchauffé, fouettez le mélange mixé avec ½ tasse de concentré de tomates, 4 tasses de bouillon de bœuf et 2 tasses de sauce BBQ Matty Matheson jusqu'à bien incorporer; c'est la base de la braisure.
3. Coupez le paleron de bœuf en cubes de 1 pouce (environ 2,5 cm), ajoutez-les au mijoteur, réglez sur fort et laissez cuire 4 heures.
4. Pendant ce temps, couvrez les pommes de terre fingerling d'eau froide salée sur 1 pouce (environ 2,5 cm), portez à ébullition à feu moyen-vif, puis laissez frémir jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement. Égouttez et réservez.
5. Coupez le bacon en travers en lardons de ¼ de pouce (environ 6 mm). Faites-les revenir dans une poêle à feu moyen-vif en remuant souvent et en ajustant la chaleur pour éviter de brûler, jusqu'à ce que la graisse fonde et que les lardons soient dorés mais encore moelleux. Déposez sur une assiette couverte de papier absorbant.
6. Dans la même poêle, chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Écrasez délicatement les pommes de terre cuites, ajoutez-les dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Quand le bœuf est cuit, sortez-le du mijoteur, mettez-le dans un bol et défaites-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il s'effiloche facilement.
8. Pour la sauce, fouettez 1 tasse de mayonnaise avec 1 tasse de crème sure.
9. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre croustillantes, 1 tasse de cheddar râpé, les lardons croustillants, 1 tasse d'oignons verts hachés et la sauce. Salez et poivrez selon le goût et mélangez bien.
10. Pour l'assemblage : coupez ¼ d'oignon blanc en petits dés. Faites griller 2 tranches de pain blanc et beurrez-les. Déposez le bœuf effiloché sur une tranche, parsemez d'oignon en dés et de 4 tranches de cornichons à l'aneth, puis couvrez avec la seconde tranche. Servez avec la salade de pommes de terre parsemée de chips écrasées.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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