Panini al manzo sfilacciato barbecue per l'estate | Cookin' Somethin'

Di Matty Matheson · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate il peperone cubano, la cipolla bianca, i jalapeños, il peperone verde, gli spicchi d'aglio e 1 tazza di brodo di manzo fino a ottenere un composto liscio.
2. In una slow cooker preriscaldata, mescolate il composto frullato con ½ tazza di concentrato di pomodoro, 4 tazze di brodo di manzo e 2 tazze di salsa BBQ Matty Matheson finché non è ben amalgamato; questa è la base per la braciatura.
3. Tagliate il manzo (punta di spalla) a cubetti da 2,5 cm, aggiungeteli alla slow cooker, impostate su alta e cuocete per 4 ore.
4. Nel frattempo, coprite le patate fingerling con acqua fredda salata fino a 2,5 cm sopra, portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate a fuoco lento finché una forchetta le trafora facilmente. Scolate e mettete da parte.
5. Tagliate la pancetta a traverso in lardons da 6 mm. In una padella a fuoco medio-alto, cuocetela mescolando spesso e regolando la fiamma per evitare che bruci, finché il grasso si sarà sciolto e i lardons saranno dorati ma ancora morbidi. Trasferite su un piatto coperto di carta assorbente.
6. Nella stessa padella scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva. Schiacciate delicatamente le patate cotte, aggiungetele all'olio caldo e friggete finché non diventano dorate e croccanti.
7. Quando la carne è pronta, toglietela dalla slow cooker e mettetela in una ciotola. Con una frusta, sfilacciatela e schiacciatela finché non si separa in fili teneri.
8. Per il condimento, mescolate 1 tazza di maionese con 1 tazza di panna acida.
9. In una ciotola capiente, unite le patate croccanti, 1 tazza di cheddar grattugiato, i lardons croccanti, 1 tazza di erba cipollina (cipollotto verde) tritata e il condimento. Salate e pepate a piacere e mescolate bene.
10. Per assemblare: tagliate a dadini piccoli ¼ di cipolla bianca. Tostate 2 fette di pane bianco e spalmate burro su entrambe. Disponete il manzo sfilacciato su una fetta, cospargete con la cipolla a dadini e 4 fette di cetriolo sott'aceto all'aneto, poi coprite con la seconda fetta. Servite con l'insalata di patate cosparsa di patatine croccanti sbriciolate.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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