夏日烧烤手撕牛肉三明治 | Cookin' Somethin'

作者：Matty Matheson · 180 分钟

食材

步骤

1. 将古巴辣椒、白洋葱、墨西哥辣椒、青椒、4瓣大蒜和1杯牛肉高汤放入搅拌机打成顺滑的泥。
2. 将搅打好的混合物倒入预热好的慢炖锅，加入½杯番茄酱、4杯牛肉高汤和2杯Matty Matheson烧烤酱，搅拌至完全融合；这就是炖煮的底汁。
3. 将牛肩肉切成1英寸（约2.5厘米）的方块，放入慢炖锅，调至高档，炖煮4小时。
4. 与此同时，把指形土豆放入锅中，加入冷的盐水，没过土豆1英寸（约2.5厘米）。中高火煮沸，然后转小火慢煮，直到叉子能轻松插入。沥干备用。
5. 将培根切成¼英寸（约6毫米）的小块。在中高火的平底锅中煎培根，经常翻动并调节火力防止焦糊，直到油脂逼出、培根块变金黄但仍保持弹性。捞到铺有厨房纸的盘子上。
6. 在同一个平底锅中加入4汤匙橄榄油烧热。把煮好的土豆轻轻压扁，放入热油中煎至金黄酥脆。
7. 牛肉炖好后，从慢炖锅中取出放入碗中。用打蛋器把肉压散、撕碎，直到一拉即散、非常软嫩。
8. 调制酱汁：将1杯蛋黄酱与1杯酸奶油搅拌均匀。
9. 在大碗中混合酥脆的土豆、1杯切碎的切达奶酪、酥脆的培根块、1杯切碎的青葱和酱汁。按个人口味加盐和胡椒调味，充分拌匀。
10. 组装：将¼个白洋葱切成小丁。把2片白面包烤至微黄，两面都抹上黄油。在一片面包上铺满撕碎的牛肉，撒上洋葱丁和4片莳萝腌黄瓜片，再盖上第二片面包。配上撒了碎薯片的土豆沙拉一起上桌。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱奶酪青葱青椒土豆牛肉面包