SAUCE DOMINICALE | Utilisez-vous les bonnes tomates ?

Par Sip and Feast · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez 1/2 tasse d'huile d'olive au fond d'une grande cocotte épaisse et faites revenir l'oignon à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire 5 minutes en l'étalant avec une cuillère en bois. Ajoutez un peu d'eau s'il commence à brûler.
3. Ajoutez toutes les tomates écrasées à la main, le sel et le poivre. Remuez, puis laissez mijoter à feu doux, couvercle entrouvert, en remuant souvent pour éviter que ça n'accroche. Faites cuire au moins 2 h 30 à 3 heures, plus c'est long, mieux c'est. Ajoutez le sucre après dégustation, si nécessaire.
4. Pendant ce temps, mettez le bœuf et le porc dans un grand saladier et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la chapelure, le fromage râpé, le persil et la pâte d'ail, puis versez 2 œufs battus et mélangez délicatement. Si la préparation est trop sèche, ajoutez un œuf de plus.
5. Formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre. Faites-les frire dans une huile neutre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, ou enfournez-les sur une grille posée sur une plaque : 15 minutes à 200°C (400°F), puis 5 minutes de plus à 245°C (475°F).
6. Déposez les boulettes dorées dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure pour qu'elles absorbent les saveurs.
7. Servez les boulettes avec les pâtes de votre choix, du fromage râpé et du pain italien.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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