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周日肉酱 | 你用对番茄了吗？
食材
- 番茄4
- Tomato paste1
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 洋葱1
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 糖1–2 茶匙
- 磨碎的牛肉1 磅
- 磨碎的猪肉1 磅
- 面包屑1 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎¾ 杯
- 欧芹 · 切末½ 杯
- 鸡蛋2
- 大蒜3 瓣
- 猪肉1 ½ 磅
- 红酒¾ 杯
步骤
- 在大号厚底锅底部倒入半杯橄榄油，用中小火将洋葱炒至半透明，约5-7分钟。
- 加入番茄酱炒5分钟，用木勺将其摊开。如果开始焦糊，加少许水。
- 加入全部手工压碎的番茄、盐和黑胡椒。搅拌均匀后，小火慢煮，锅盖留一条缝，经常搅拌以防粘底。至少煮2.5至3小时，煮得越久越好。试味后按需加糖。
- 同时，将牛肉和猪肉放入大碗中，用盐和黑胡椒调味。加入面包糠、奶酪碎、欧芹碎和蒜泥，倒入2个打散的鸡蛋，轻轻拌匀。如果太干，再加一个鸡蛋。
- 将肉馅搓成直径约5厘米的肉丸。用中性油浅煎至四面金黄，或将肉丸放在烤盘的晾架上，先以400°F烤15分钟，再以475°F烤5分钟。
- 把煎好的肉丸放入酱汁中，小火炖至少1小时，让肉丸充分吸收风味。
- 搭配您喜欢的意面、奶酪碎和意大利面包上桌。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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