Focaccia aux tomates séchées et romarin

Par Andy Cooks · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement assez de romarin pour obtenir 1 cuillère à soupe. Dissolvez la levure dans l'eau tiède, dans un grand saladier. Ajoutez 30 ml de l'huile des tomates séchées et le romarin, puis la farine et le sel. Mélangez juste jusqu'à hydratation de la farine.
2. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.
3. Découvrez la pâte. Avec une main mouillée, étirez un coin et repliez-le sur lui-même. Répétez 4 fois jusqu'à ce que la pâte soit repliée sur elle-même. Couvrez et laissez reposer 30 minutes. Recommencez ce cycle d'étirage et pliage trois fois, en laissant reposer 30 minutes après le quatrième tour.
4. Coupez les tomates séchées en lanières et effeuillez le romarin restant. Versez 30 ml d'huile au fond d'un moule à four épais. Déposez la pâte et, avec les mains bien huilées, étalez-la jusqu'aux coins du moule. Couvrez et laissez lever 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 220 °C (428 °F) en chaleur tournante. Découvrez la pâte et enfoncez les lanières de tomates dans la surface jusqu'à presque les recouvrir. Parsemez de romarin, arrosez d'huile, creusez des alvéoles avec les doigts en gardant les tomates immergées, puis salez.
6. Enfournez 25 à 28 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et cuite à cœur. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule sur une grille, puis démoulez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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