Focaccia ai pomodori secchi e rosmarino

Di Andy Cooks · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate finemente abbastanza rosmarino da ottenerne 1 cucchiaio. Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola capiente. Aggiungete 30 ml dell'olio dei pomodori secchi e il rosmarino, poi la farina e il sale. Mescolate solo finché la farina non è idratata.
2. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
3. Scoprite l'impasto. Con una mano bagnata, allungate un angolo e ripiegatelo su se stesso. Ripetete 4 volte finché l'impasto non è ripiegato su tutti i lati. Coprite e fate riposare 30 minuti. Ripetete questa sequenza di allungamento e piegatura altre tre volte, con 30 minuti di riposo dopo il quarto giro.
4. Tagliate i pomodori secchi a strisce e staccate le foglioline di rosmarino rimanenti. Versate 30 ml di olio sul fondo di una teglia pesante. Adagiatevi l'impasto e, con le mani ben unte, stendetelo fino agli angoli della teglia. Coprite e fate lievitare per 30 minuti.
5. Preriscaldate il forno a 220°C (428°F) in modalità ventilata. Scoprite l'impasto e premete le strisce di pomodoro in superficie fino quasi a sommergerle. Cospargete di rosmarino, irrorate con olio, fate delle fossette con le dita mantenendo i pomodori immersi, poi salate.
6. Infornate per 25-28 minuti, finché non è dorata e cotta all'interno. Lasciate raffreddare 5 minuti nella teglia su una griglia, poi sformate e servite.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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