Spiegeleier

Von Bruno Albouze · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln in Spalten schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl und der Butter erhitzen und die Kartoffeln nur auf einer Seite scharf anbraten, bis sie braun sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, auf einen Teller geben und warm halten.
2. In derselben Pfanne die Pilze 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und beiseitestellen.
3. Die Avocado in Spalten schneiden, schälen und mit Limettensaft, Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Beiseitestellen.
4. Die Eier als Spiegeleier braten und mit 3/4 der Pilze belegen.
5. Die Kartoffeln und die Avocado auf dem Teller anrichten, Parmesanhobel und die restlichen Pilze hinzufügen und mit den gefalteten Spiegeleiern abdecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Bruno Albouze. Schau es dir für die Details an.

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