Ovos fritos com a gema para cima

Por Bruno Albouze · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as batatas cozidas em gomos. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e a manteiga, e doure as batatas apenas de um lado até ficarem douradas. Tempere com sal, pimenta e tomilho, transfira para um prato e mantenha aquecido.
2. Na mesma frigideira, refogue os cogumelos em fogo alto por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha e reserve.
3. Corte o abacate em gomos, descasque e tempere com suco de limão, sal, cominho e pimenta caiena. Reserve.
4. Frite os ovos com a gema para cima e cubra com 3/4 dos cogumelos.
5. Arrume as batatas e o abacate no prato, acrescente as lascas de parmesão e os cogumelos restantes, e cubra com os ovos dobrados com a gema para cima.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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