Haricots péruviens super crémeux #shorts

Par Chef Billy Parisi · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les haricots dans de l'eau froide, couverts de 10 à 13 cm, toute une nuit.
2. Dans une grande cocotte, faites cuire les lardons à feu doux à moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que la graisse fonde et que les lardons soient dorés. Réservez-les.
3. Ajoutez l'oignon dans la cocotte avec du sel et faites cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre.
4. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 à 45 secondes, juste jusqu'à ce qu'il embaume.
5. Ajoutez les tomates et faites sauter à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
6. Déglacez avec 1 tasse d'eau ou de bouillon de volaille.
7. Mixez à vitesse basse à moyenne jusqu'à obtenir une préparation lisse, en retirant le bouchon central du couvercle.
8. Remettez le mélange mixé dans la cocotte avec les lardons croustillants, les haricots égouttés et 5 tasses de bouillon de volaille. Salez, poivrez et portez à ébullition à feu vif.
9. Couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
10. Mixez la moitié des haricots avec leur liquide à vitesse basse à moyenne, en retirant le bouchon central du couvercle, jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse.
11. Remettez cette purée dans la cocotte avec les haricots entiers et le bouillon restant. Salez et poivrez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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