Empty My Fridge
Fagioli peruviani super cremosi #shorts
Ingredienti
- Pound dried Mayocoba beans1
- Bacon6
- Cipolle · pelati e tagliati a cubetti1
- Aglio · tritati finemente4
- Pomodoro · privati dei semi e tagliati a cubetti5
- Chicken stock6 tazze
- Sale
- Pepe crepato
Preparazione
- Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda, coperti di 10–13 cm, per una notte.
- In una grande casseruola, fate rosolare la pancetta a fuoco basso-medio, mescolando spesso, finché il grasso si scioglie e la pancetta è dorata. Mettetela da parte.
- Aggiungete la cipolla nella casseruola con il sale e fate cuocere 10–12 minuti, mescolando ogni tanto, finché è leggermente dorata e morbida.
- Unite l'aglio e cuocete 30–45 secondi, giusto il tempo di sentirne il profumo.
- Aggiungete i pomodori e fate saltare a fuoco medio per 4–5 minuti, finché iniziano a disfarsi.
- Sfumate con 1 tazza di acqua o brodo di pollo.
- Frullate a velocità bassa-media fino a ottenere un composto liscio, togliendo il tappo centrale del coperchio.
- Rimettete il composto nella casseruola con la pancetta croccante, i fagioli scolati e 5 tazze di brodo di pollo. Salate, pepate e portate a ebollizione a fiamma alta.
- Coprite, abbassate a fuoco medio-basso e cuocete 60–70 minuti, finché i fagioli sono teneri.
- Frullate metà dei fagioli con il loro liquido a velocità bassa-media, togliendo il tappo centrale del coperchio, fino a ottenere una crema densa e liscia.
- Rimettete la crema nella casseruola con i fagioli interi e il brodo rimasto. Salate e pepate.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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