超级绵滑的秘鲁豆子 #shorts

作者：Chef Billy Parisi · 120 分钟

食材

步骤

1. 将豆子放在冷水中浸泡一夜，水位需高出豆子约10至13厘米。
2. 大锅或荷兰锅中用小火至中火煸炒培根，经常翻动，直到油脂逼出、培根肉粒呈金黄色。盛出备用。
3. 在锅中加入洋葱和盐，偶尔翻炒10至12分钟，直到微微变黄、变软。
4. 加入大蒜炒30至45秒，直到香气出来即可。
5. 加入番茄，中火翻炒4至5分钟，直到开始化开。
6. 加入1杯水或鸡汤，将锅底的料刮起来。
7. 用低速至中速将混合物打至顺滑，打碎机盖的中间盖子需取下。
8. 把打好的混合物、酥脆培根、沥干的豆子和5杯鸡汤一起倒回锅中。加盐和黑胡椒调味，大火煮开。
9. 盖上锅盖，转小火至中小火煮60至70分钟，直到豆子变软。
10. 取一半豆子和汤汁，用低速至中速打至浓稠顺滑，打碎机盖的中间盖子需取下。
11. 把打好的豆泥倒回锅中，与剩下的整豆和剩余鸡汤拌匀。加盐和黑胡椒调味。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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