Pollo fritto coreano super croccante con salsa rossa gochujang! l Dakgangjeong

Di Aaron and Claire · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il pollo a bocconcini. In una ciotola capiente sciogliere gli ingredienti della salamoia, aggiungere il pollo, coprire e refrigerare per almeno 1 ora o per una notte.
2. Mescolare in un contenitore piccolo tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo. Se si preferisce un sapore meno piccante, omettere i fiocchi di peperoncino. Mettere da parte.
3. Affettare sottilmente la cipollina e schiacciare le arachidi, se usate. Mettere da parte.
4. In una ciotola grande sbattere 1 tazza di farina 00, 1 tazza di amido di patate e una generosa presa di sale. Versare metà del composto in un'altra ciotola, aggiungere 1 tazza di acqua fredda e mescolare bene per ottenere una pastella liquida.
5. Immergere i pezzi di pollo nella pastella liquida, poi passarli nel composto secco, lavorando in piccole quantità.
6. Scaldare abbastanza olio in una pentola a 170°C (340°F). Immergere il pollo un pezzo alla volta, in due tranche, e friggere per 4 minuti finché non diventa leggermente dorato. Scolare su una griglia.
7. Portare l'olio a 180°C (355°F). Friggere il pollo in due tranche per altri 3 minuti, finché non è dorato e ben cotto. Scolare su una griglia.
8. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella a fuoco medio. Aggiungere la salsa e mescolare per 2 minuti, finché non bolle.
9. Aggiungere tutto il pollo fritto e saltare per 2 minuti, finché ogni pezzo non è lucido e ben ricoperto.
10. Servire guarnito con cipollina e arachidi schiacciate, se gradite.

Riassunto dal video di Aaron and Claire. Guardalo per tutti i dettagli.

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