超脆韩式炸鸡配红辣酱！l 大蒜炸鸡（Dakgangjeong）

作者：Aaron and Claire · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉切成适口大小。在大碗中将腌料溶解均匀，放入鸡肉，盖上盖子冷藏至少1小时或过夜。
2. 将酱汁材料在小容器中充分混合。如果喜欢口味温和，可以不加辣椒碎。备用。
3. 将葱切细丝，如需要则把花生压碎。备用。
4. 在大碗中混合1杯中筋面粉、1杯马铃薯淀粉和一大撮盐。将一半混合物分到另一个碗中，加入1杯冷水，充分搅拌成湿面糊。
5. 将鸡块先裹上湿面糊，再裹上干粉，分小批操作。
6. 将锅中的油加热至170°C（340°F）。分两批，逐块放入鸡块炸4分钟，至微黄。捞出放在网架上沥油。
7. 将油温升至180°C（355°F）。分两批再炸3分钟，至金黄且熟透。捞出放在网架上沥油。
8. 在炒锅或平底锅中用中火加热1汤匙油。倒入酱汁，搅拌2分钟，直到冒泡。
9. 放入所有炸好的鸡块翻炒2分钟，直到每块都裹上光亮的酱汁。
10. 装盘，如需要则撒上葱丝和压碎的花生即可。

根据 Aaron and Claire 的视频整理，细节请看视频。

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