Ensalada de alga kombu al estilo japonés Super Crujiente

De Yeung Man Cooking · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela el daikon y trocea a lo bruto la mitad, y trocea a lo bruto una zanahoria.
2. Pon el daikon troceado, la zanahoria, las shiitakes secas, el kombu, el agua y los granos de pimienta negra en una olla mediana. Tapa y deja que hierva.
3. Mientras se calienta, corta el daikon y la zanahoria restantes en palitos finos y ponlos en un bol grande.
4. Cuando el agua hierva, retira el kombu. Deja que las verduras hiervan a fuego lento otros 20 minutos o 1 hora.
5. Enjuaga el kombu con agua fría, apila unas cuantas hojas y enróllalas.
6. Corta el kombu en tiras finas, repitiendo con el resto. Pon las tiras en un colador, enjuágalas bien con agua fría y escúrrelas; luego añádelas al bol.
7. Bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar de caña y el aceite de sésamo tostado. Vierte la mitad sobre la ensalada, prueba y añade más aliño si te apetece.
8. Añade las semillas de sésamo blanco tostadas, mezcla y sirve.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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