Empty My Fridge
Insalata di alghe kombu croccante in stile giapponese, ricetta
Ingredienti
- Daikon1
- Carota2
- Funghi Shiitake · essiccate4
- Kombu40 g
- Pepe in grani½ cucchiai
- Salsa di soia4 cucchiai
- Aceto di vino di riso2 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Olio di sesamo tostato1 cucchiaino
- Seme di sesamo · tostate3 cucchiai
Preparazione
- Sbucciare il daikon e tritarne grossolanamente metà; tagliare grossolanamente una carota.
- Mettere il daikon e la carota tritati, gli shiitake secchi, il kombu, l'acqua e i grani di pepe nero in una pentola media. Coprire e portare a ebollizione.
- Nel frattempo, tagliare il daikon e la carota rimanenti a bastoncini sottili e metterli in una ciotola capiente.
- Quando l'acqua bolle, togliere il kombu. Continuare a far sobbollire le verdure per altri 20 minuti o 1 ora.
- Sciacquare il kombu in acqua fredda, impilare alcuni fogli e arrotolarli.
- Affettare sottilmente il kombu, ripetendo con il resto. Mettere le fette in uno scolapasta, sciacquare bene con acqua fredda e scolare, poi aggiungerle alla ciotola.
- Mescolare salsa di soia, aceto di riso, zucchero di canna e olio di sesamo tostato. Versarne metà sull'insalata, assaggiare e aggiungere altro condimento a piacere.
- Aggiungere i semi di sesamo bianco tostati, mescolare e servire.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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