Salada de alga kombu estilo japonês Super Crocante

Por Yeung Man Cooking · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque o daikon e pique grosseiramente metade dele, e pique grosseiramente uma cenoura.
2. Coloque o daikon picado, a cenoura, os shiitakes secos, o kombu, a água e os grãos de pimenta-do-reino preta em uma panela média. Tampe e leve para ferver.
3. Enquanto aquece, corte o daikon e a cenoura restantes em palitos finos e coloque em uma tigela grande.
4. Quando a água ferver, retire o kombu. Deixe os legumes cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos ou 1 hora.
5. Enxágue o kombu em água fria, empilhe algumas folhas e enrole-as.
6. Corte o kombu em fatias finas, repetindo com o restante. Coloque as fatias em uma peneira, enxágue bem com água fria e escorra; depois adicione à tigela.
7. Bata o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar de cana e o óleo de gergelim torrado. Despeje metade sobre a salada, prove e adicione mais molho se quiser.
8. Adicione as sementes de gergelim branco torradas, misture e sirva.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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