Rouleaux de printemps croustillants ultra faciles – 懶人脆皮春卷

Par WoonHeng · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une poêle antiadhésive, ajoutez environ ½ cuillère à soupe d'huile, puis faites sauter la carotte et le tofu jusqu'à ce que le tofu soit doré.
2. Ajoutez les tiges de brocoli et le maïs et faites sauter encore environ 30 secondes (plus longtemps pour un brocoli plus tendre). Salez, sucrez et poivrez.
3. Baissez le feu, ajoutez le riz cuit, la sauce soja et l'huile de sésame grillée, écrasez légèrement le riz avec la spatule et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis éteignez et laissez refroidir la farce.
4. Mélangez la sauce chili douce thaïe avec le jus de citron vert et garnissez de coriandre hachée pour obtenir la sauce d'accompagnement.
5. Étalez environ 3 feuilles de pâte à raviole à 5–6 pouces (12–15 cm) de diamètre, aussi fines que possible sans les déchirer. Couvrez-les d'un linge pendant le travail.
6. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau, déposez une grosse cuillerée de farce au centre, rabattez le bas sur la farce, ramenez les côtés gauche et droit, puis roulez jusqu'au haut et soudez.
7. Badigeonnez légèrement d'huile une poêle antiadhésive chaude, disposez les raviolis en une seule couche en les espaçant, couvrez et faites cuire 4–5 minutes à feu doux-moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.
8. Badigeonnez le dessus d'huile, retournez, couvrez et faites cuire encore 4–5 minutes jusqu'à ce que les deux faces soient croustillantes. Servez avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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