Tofu au sésame croustillant, super facile - 脆皮芝麻豆腐

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Décongeler le tofu à température ambiante, presser pour extraire l'eau et le couper en 4 tranches épaisses. Si le tofu est frais, l'égoutter le plus possible avant de le couper.
2. Écraser les tiges d'oignon vert et les branches de coriandre avec le dos d'un couteau, les mettre dans un bol avec le reste des ingrédients de la marinade et mélanger.
3. Ajouter les tranches de tofu et frotter la marinade sur toutes les faces.
4. Mélanger la farine de riz et l'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
5. Enrober le tofu mariné d'une fine couche de cette pâte et laisser reposer quelques minutes.
6. Étaler les graines de sésame sur une assiette plate et les presser sur toutes les faces du tofu.
7. Chauffer une poêle antiadhésive avec environ 1 cm d'huile. Une fois chaude, y glisser le tofu et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
8. Égoutter le tofu sur du papier absorbant.
9. Pour la sauce, verser un filet d'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les oignons verts hachés jusqu'à ce qu'ils embaument.
10. Baisser le feu et ajouter la sauce soja, l'eau, le sucre et le poivre blanc, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Éteindre, ajouter un filet d'huile de sésame grillé, puis passer la sauce au tamis dans un bol.
11. Couper le tofu à la taille voulue et servir avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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