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超简单酥脆芝麻豆腐 - 脆皮芝麻豆腐
食材
- 豆腐14 盎司
- 芝麻
- 青葱 · 切碎4 根
- 煎炸用油
- 大蒜粉¼ 茶匙
- 姜 · 磨碎¼ 茶匙
- 白胡椒1
- 枫糖浆½ 汤匙
- 酱油3 ½ 汤匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 香菜3 枝
- 粘米粉4 汤匙
- 清水，如需要可加多2 汤匙
- 糖1 茶匙
- 烤芝麻油1
步骤
- 将冷冻豆腐解冻至室温，挤干水分，切成4块厚片。如果用的是新鲜豆腐，切之前尽量沥干水分。
- 用刀背拍松葱白和香菜梗，放入碗中，加入剩余的腌料材料搅拌均匀。
- 放入豆腐块，把腌料均匀涂抹在豆腐上。
- 将米粉与水调成浓稠的糊。
- 在腌好的豆腐上薄薄裹一层米粉糊，静置几分钟。
- 在平盘中铺上一层芝麻，将豆腐各面都裹上芝麻，轻轻按压使其粘牢。
- 在不粘锅中倒入约1厘米厚的油烧热。油热后小心放入豆腐，小火煎至各面金黄。
- 将豆腐放在厨房纸上吸干多余油分。
- 做甜酱汁时，在不粘锅中加少许油，将切好的葱段炒至香气四溢。
- 转小火，加入酱油、水、糖和白胡椒，搅拌至糖完全融化。关火后淋入少许烤芝麻油，然后将酱汁过滤到碗中。
- 将豆腐切成喜欢的大小，搭配酱汁食用。
根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。
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