Melanzane saltate al doubanjiang, super facili

Di WoonHeng · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le melanzane a pezzi più grandi di un boccone, usando il metodo roll-cut.
2. Mettete le melanzane in una ciotola capiente, strofinate circa 1/2 cucchiaino di sale e lasciate riposare per 5-10 minuti.
3. Se rilasciano molta acqua, scolatene la maggior parte ma conservatene un po', così la farina aderisce.
4. Infarinate leggermente le melanzane con 2 cucchiai di farina.
5. Scaldate un grande wok con abbastanza olio da coprire le melanzane, fino a circa 350 °F (175 °C).
6. Immergete con cautela le melanzane nell'olio caldo e muovetele con le bacchette perché cuociano uniformemente.
7. Friggete velocemente per 1-2 minuti, finché non si forma una crosticina sottile. Togliete con un colino e asciugate su un canovaccio.
8. Pulite il wok o la padella, mettetelo a fuoco medio con un filo d'olio. Fate imbiondire l'aglio finché non profuma, poi saltate peperoni e cipolla per un altro minuto, fino alla croccantezza desiderata.
9. Aggiungete il doubanjiang e mescolate.
10. Unite le melanzane e le salse rimanenti, poi saltate rapidamente. Se sembra troppo asciutto, aggiungete circa 3-4 cucchiai d'acqua e continuate a saltare finché i sapori non si amalgamano.
11. Assaggiate e regolate di sale con altro doubanjiang o salsa di soia, quindi servite subito.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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