Poulet au curry de Singapour, super facile, 新加坡咖喱鸡

Name: Poulet au curry de Singapour, super facile, 新加坡咖喱鸡
Total time: 90 min
Ingredients: 3 Oignon rouge; 2 branches Citronnelle; 3 morceaux Piment; 1 ½ Gingembre; 1 Curcuma; 1 Galanga; 10–12 morceaux Échalote; 5 gousses Ail; 5 morceaux Noix de bancoul; 16 morceaux Piment séché; 2 c. à s. Huile végétale; 1 c. à s. Cumin; 1 c. à s. Graines de coriandre; 2 c. à s. + 1 poignée Curry, poudre; 5 c. à c. Sel; 1 kg Poulet entier; 650 g Pommes de terre; ½ c. à c. Sucre; 660 ml Lait de coco

Par Spice N' Pans · 90 min

Ingrédients

Oignon rouge3
Citronnelle2 branches
Piment3 morceaux
Gingembre1 ½
Curcuma1
Galanga1
Échalote10–12 morceaux
Ail5 gousses
Noix de bancoul5 morceaux
Piment séché16 morceaux
Huile végétale2 c. à s.
Cumin1 c. à s.
Graines de coriandre1 c. à s.
Curry · poudre2 c. à s. + 1 poignée
Sel5 c. à c.
Poulet entier1 kg
Pommes de terre650 g
Sucre½ c. à c.
Lait de coco660 ml

Étapes

Mixez les ingrédients A en pâte, puis faites-la revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte, environ 20 minutes. Ajoutez un peu d'huile pendant la cuisson.
Une fois la pâte (rempah) revenue, ajoutez les ingrédients B et faites sauter pour bien mélanger.
Ajoutez le poulet et faites-le revenir un moment, puis ajoutez les pommes de terre.
Versez 1 litre d'eau et laissez mijoter 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporez doucement le lait de coco, portez à légers frémissements, puis éteignez le feu.
Laissez le curry reposer 30 minutes dans la casserole avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Voir la recette en vidéo

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