Poisson braisé en cocotte à la mode de Singapour, super facile, 砂锅鱼, recette chinoise de poisson de hawker zi char

Par Spice N' Pans · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites mariner le poisson avec 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois (Shaoxing), 1 cuillère à soupe de jus de gingembre frais, 1 cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre blanc pendant environ 20 minutes.
2. Saupoudrez le poisson mariné d'un peu de farine ordinaire.
3. Coupez le tofu d'œuf en morceaux.
4. Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites dorer le poisson, puis réservez.
5. Faites revenir le gingembre, l'oignon, les champignons secs, le porc rôti et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
6. Ajoutez la pâte de fève épicée et la pâte de soja et mélangez bien.
7. Versez 1,2 L d'eau, puis ajoutez le poisson, le tofu, l'huître sauce, la poudre de bouillon de poulet, la sauce soja foncée, les carottes, le chou, le sucre et 1 cuillère à soupe de vin Shaoxing, et laissez mijoter jusqu'à cuisson.
8. Liez avec la solution de fécule de maïs, puis incorporez l'œuf battu et servez.

Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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