Super-grüne Orecchiette

Von Jamie Oliver · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser aufkochen. Das Focaccia in einem Mixer mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Meersalz zu feinen Bröseln zerkleinern.
2. Die Brösel in einer großen, tiefen Pfanne bei starker Hitze unter häufigem Rühren goldbraun rösten. In eine Schüssel geben.
3. Die Pfanne zurück auf die Herdplatte stellen und zur Hälfte mit kochendem Salzwasser füllen.
4. Den Knoblauch schälen und ins Wasser geben. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und beiseitelegen. Den Stiel grob zerkleinern und ins Wasser geben.
5. 5 Minuten kochen, dabei den Spinat in der letzten Minute hinzufügen.
6. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel Brokkolistiele, Spinat und Knoblauch in den Mixer geben, überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Den Parmesan fein reiben, den Zitronensaft auspressen, eine Prise Chiliflocken und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Glatt pürieren und abschmecken.
7. Die Orecchiette im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung garen, bei Bedarf Wasser nachgießen. Die Brokkoliröschen und Erbsen in den letzten 2 Minuten hinzufügen, bis sie gerade weich sind.
8. Alles abgießen und dabei eine Tasse stärkehaltiges Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit der grünen Sauce vermengen, bei Bedarf mit etwas von dem aufgefangenen Wasser verdünnen, und auf Schalen verteilen.
9. Den Hüttenkäse darauf verteilen, dann mit einer Prise Chiliflocken und den knusprigen Bröseln bestreuen. Nach Belieben mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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