Orecchiette verdes superhealthy

De Jamie Oliver · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga agua a hervir. En una batidora, triture la focaccia con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal marina hasta obtener migas finas.
2. Tueste las migas en una sartén grande y honda a fuego alto hasta que estén doradas, removiendo a menudo. Páselas a un bol.
3. Vuelva a poner la sartén al fuego y llénela hasta la mitad con agua salada hirviendo.
4. Pele el ajo y añádalo al agua. Corte el brócoli en ramilletes pequeños y resérvelos. Trocee el tallo de forma gruesa y añádalo al agua.
5. Hierva durante 5 minutos, añadiendo las espinacas en el último minuto.
6. Con unas pinzas o una espumadera, pase los tallos de brócoli, las espinacas y el ajo a la batidora, escurriendo bien el agua. Ralle el parmesano, exprima el zumo de limón, añada una pizca de copos de chile y 2 cucharadas de aceite de oliva. Triture hasta obtener una crema lisa y sazone al gusto.
7. Cueza las orecchiette en el agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete, añadiendo más agua si hace falta. Añada los ramilletes de brócoli y los guisantes durante los últimos 2 minutos, o hasta que estén tiernos.
8. Escurra todo, reservando una taza de agua de cocción con almidón. Mezcle la pasta con la salsa verde, aligerándola con un poco del agua reservada si es necesario, y reparta en platos.
9. Sirva por encima el queso cottage y espolvoree con una pizca de copos de chile y las migas crujientes. Termine con un hilo de aceite de oliva virgen extra si lo desea.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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