Orecchiette aux super-légumes verts | Jamie's Eat Yourself Healthy | Channel 4, lundis, 20h

Par Jamie Oliver · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire. Dans un mixeur, réduisez le focaccia en fine chapelure avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel de mer.
2. Faites griller la chapelure dans une grande casserole profonde à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant souvent. Versez-la dans un bol.
3. Remettez la casserole sur le feu et remplissez-la à moitié d'eau salée bouillante.
4. Épluchez l'ail et ajoutez-le à l'eau. Coupez le brocoli en petits bouquets et réservez-les. Hachez grossièrement la tige et ajoutez-la à l'eau.
5. Faites bouillir 5 minutes, en ajoutant les épinards pendant la dernière minute.
6. À l'aide d'une pince ou d'une écumoire, mettez les tiges de brocoli, les épinards et l'ail dans le mixeur, en égouttant bien. Râpez finement le parmesan, pressez le citron, ajoutez une pincée de flocons de piment et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et assaisonnez à votre goût.
7. Faites cuire les orecchiette dans l'eau salée bouillante selon les indications de l'emballage, en rajoutant de l'eau si nécessaire. Ajoutez les bouquets de brocoli et les petits pois pendant les 2 dernières minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
8. Égouttez le tout en gardant une tasse d'eau de cuisson riche en amidon. Mélangez les pâtes avec la sauce verte, en la délayant avec un peu d'eau réservée si besoin, puis répartissez dans les assiettes.
9. Ajoutez une cuillerée de fromage cottage, puis saupoudrez d'une pincée de flocons de piment et de la chapelure croustillante. Terminez par un filet d'huile d'olive extra vierge si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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